Pondremosdos medidas y media de fumet casero, por cada medida de arroz. Añadimos el azafrán y la sal y pondremos a fuego fuerte y contamos 10 minutos una vez que el fumet casero a comenzado a hervir. Luego, bajamos el fuego a un temperatura media-baja, ponemos los carabineros y dejamos cocinar otros 5-6 minutos.
Yasolo queda montar los platos, con los carabineros ya pelados excepto la cola, un poco de pimienta negra recién molida por encima, chips y romanesco por alrededor (échale al romanesco un poco de sal y aceite por encima) y un toque de mayonesa de wasabi para ir mojando el carabinero en ella. Ya tenemos el plato de carabineros listo;Pasosde la receta. Paso 1. Prepara todos los ingredientes. Paso 2. Pon el fumé a hacer. Primero dora las cabezas y cáscaras con la cebolla. Después añade la zanahoria, el laurel y levanta los jugos con un buen chorro de brandy. Añade el tomate y cubre con agua. Incorpora el azafrán y el pimentón y hierve 25 minutos.
Loprimero que vamos a hacer es pelar los carabineros.. Hervimos las cabezas y las cáscaras en un cazo con 600 ml de agua hirviendo durante 10 minutos.. Pasado el tiempo, colamos y reservamos ese caldo. Cortamos la cebolla, el ajo finamente y el pimiento en tiras. Pochamos en una cazuela con aceite.. Cuando esté listo, añadimos el tomate frito.
Estaes una receta sencilla de hacer en unos 30 minutos. Carabineros al norno. Receta sencilla de hacer, que con la calidad de los productos de Pescadería55a9bE.
receta de carabineros al horno
